Ciao amici,
oggi vi scrivo la ricetta di un primo piatto molto fresco e veloce da preparare, si tratta del pesto di zucchine. La particolarità di questo pesto è che le zucchine si frullano da crude. Risulta un piatto dal gusto molto delicato che può essere impreziosito con l’aggiunta di qualche pomodoro secco reidratato che conferisce al piatto sapidità e gusto. La presenza dei pinoli dona al pesto un retrogusto leggermente tostatato, le erbe aromatiche conferiscono al piatto profumo e freschezza, ed infine il pepe rende il pesto ancora più saporito. Questo pesto è ideale per il periodo estivo o quando si ha poco tempo, perchè si prepara mentre la pasta cuoce, è un piatto che non richiede particolari sforzi per la preparazione, ma gustoso e dal gusto particolare.
INGREDIENTI per due persone
- 160 g di pasta integrale
- 4 zucchine
- un cucchiaio di pinoli tostati
- menta e basilico
- sale, pepe, olio q.b.
- 4 pomodori secchi (facoltativo)
Lavate e mondate le zucchine. Affettate due zucchine a rondelle e grigliatele in una padella antiaderente.
Tagliate le altre due zucchine a pezzetti, versatele in un contenitore con i pinoli tostati, le erbe aromatiche, il sale, il pepe, l’olio ed un paio di cucchiai di acqua e frullate fino ad ottenere una crema.
Cuocete la pasta, quando sarà cotta, scolatela, conditela con il pesto di zucchine, le zucchine grigliate, un filo di olio e se gradite qualche strisciolina di pomodoro secco reidratato per almeno trenta minuti in acqua calda. Impiattate e…
Buon Appetito!!!
Originally posted 2016-08-13 14:35:26. Republished by Blog Post Promoter