Cous cous alle verdure

Ciao amici, oggi vi scrivo la ricetta di un piatto unico, si tratta di un cous cous alle verdure. Questo è un piatto molto versatile perché è possibile utilizzare qualsiasi verdura che si ha in frigo, a patto di considerare i differenti tempi di cottura. Si tratta di un piatto molto speziato, grazie alla presenza di una notevole quantità di spezie, quali la curcuma, la paprika, lo zenzero, il tabasco e il peperoncino, ma anche in questo caso la quantità di spezie da aggiungere dipende dal gusto personale. E’ un piatto che può essere mangiato sia a temperatura ambiente che caldo; può essere preparato in anticipo, anzi vi consiglio di prepararlo in anticipo in modo che tutti i sapori possano fondersi alla perfezione. E’ una preparazione che si presta bene per un pic-nic, o da portare a lavoro per la pausa pranzo. Le verdure che in genere uso per la preparazione del cous cous sono zucchine, melanzane, peperoni, cipolla, carote e pomodori ciliegini, ma in questo caso ho semplicemente utilizzato le verdure che avevo in frigo e che dovevo terminare. Quindi in questa versione non ci sono i peperoni, ma ho messo i funghi champignon e i broccoli.

INGREDIENTI per 3 persone

200 g di cous cous
100 g di cimette di broccoli
10 funghi champignon
10 pomodori ciliegini
2 zucchine
2 carote
1 melanzana
1 cipolla
curcuma, zenzero, paprika, tabasco, peperoncino, aglio liofilizzato
sale, pepe, olio q.b.

Lavate e mondate le verdure. Iniziate da quelle che hanno un tempo di cottura maggiore. Affettate quindi la cipolla e fatela appassire in poca acqua per qualche minuto.

Quando la cipolla sarà trasparente aggiungete le carote e la melanzana, tagliate a cubetti, e cuocete a fuoco lento con il coperchio. Affettate poi i funghi ed i broccoli ed uniteli in padella, aggiungete infine le zucchine con tutte le spezie e portate a cottura con il coperchio e a fuoco lento.

Ci vorranno circa 30 minuti, girate di tanto in tanto. Nel frattempo cuocete il cous cous in base alle indicazioni riportate sulla confezione, nel mio caso ho portato a bollore 200 g di acqua con un cucchiaino di sale, ho versato il cous cous all’interno della pentola con l’acqua bollente e l’ho lasciato gonfiare per 2 minuti, poi ho riportato sul fuoco e l’ho fatto cuocere per 3 minuti.