Ingredienti e dosi per quattro persone:
200 g. di spinaci lessi
2 patate medie
1 uovo
due cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio d’olio evo
1 tazza di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
Pulire, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Pulire e lessare le patate con la buccia. Una volta pronto il tutto, scolare gli spinaci, sbucciare le patate e schiacciarle con una forchetta. Sbattere l’uovo con il pangrattato ed un pizzico di sale, unire le patate e gli spinaci, amalgamare bene e formare le polpette. Scaldare l’olio nell’aglio, come comincia a dorarsi, aggiungere le polpette e, dopo qualche minuto anche la salsa, spolverare con il peperoncino e portare a cottura.
