Involtini di tacchino, formaggio e melanzane con patate

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di fette di fesa di tacchino
2 patate
una melanzana
50 g. formaggio tipo edamer in fette
un rametto di rosmarino
due cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e levare la pelle alla melanzana, tagliarla a fette sottili e grigliarla, una volta raffreddata, sistemarla sulla fetta di tacchino, aggiungere una fettina di formaggio, arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti e così via fino a terminare gli ingredienti. Pulire e tagliare a pezzetti le patate, sistemarle in una teglia con l’olio, unire gli involtini ed il rametto di rosmarino, salare e pepare a piacere e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, a metà cottura sfumare con il vino bianco.

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