Caponata a modo mio

Ingredienti: 2 peperoni rossi 2 peperoni verdi 2 patate 1 cipolla 1 melanzana Preparazione: Pulite e tagliate tutti gli ingredienti. Sistemateli in una padella aggiungete dell’olio extra vergine d’oliva, salate coprite e lasciate cucinare fin quando non sono cotti tutti gli ingredienti. Semplice no!? Consiglio.. se si asciuga troppo aggiungete un mestolo di acqua.

La parmigiana di casa mia

La “parmigiana di melanzane” o “melanzane alla parmigiana”?! impanate e fritte o fritte e basta?? Con l’uovo e il formaggio o solo salsa e formaggio?? Ci sono tanti modi per cucinare questo gustosissimo piatto.. Io vi dico come si cucina a casa mia.. Ingredienti: 1 Kg di melanzane 400 gr di salsa di pomodoro 1/2 cipolla 2 mozzarelle 100 gr. … Continue reading

Melanzane al profumo di menta

Buon pomeriggio a tutti!! Stasera una ricetta light.. Melanzane al profumo di  menta.. In realtà le mie intenzioni erano di fare una parmigiana di melanzane, ma poi sono uscita fuori è ho visto che è magicamente spuntata la piantina di menta che ormai davo per appassita.. Eccola guardate che belle foglie ha fatto.. quindi non potevo più fare le melanzane … Continue reading

Pasta melanzane e pomodoro

Informazioni: Persone: 5 Cottura: 7 minuti Preparazione: 20 minuti Difficoltà: bassa Ingredienti: 280 gr di lumache (pasta) o quella che preferite! 200 gr di pomodori pachino 2 melanzane 2 mozzarelle 20 gr di formaggio grattugiato o ricotta salata qualche foglia di basilico sale pepe qb Preparazione: Tagliate le melanzane a cubetti grossi[1], e friggeteli in abbondante olio. Quando sono dorati … Continue reading

Ravioli ricotta e melanzane

Informazioni: Difficoltà: alta Cottura 20 min Preparazione: 3 ore circa Persone: 4 Ingredienti: Per la pasta all’uovo: 200 gr di farina 2 uova 1 cucchiaino l’olio Per il ripieno:  200 gr di ricotta 1 melanzana qualche foglia di menta 1 tuorlo d’uovo 20 gr di parmigiano noce moscata, sale e pepe qb Preparazione: Per la pasta all’uovo mischiate tutti gli … Continue reading