Torta Fredda alle Pesche, Yogurt e Mandorle Senza Cottura

La torta fredda alle pesche, yogurt e mandorle è un dolce delizioso e semplice da preparare. Inoltre non richiede cottura, quindi è particolarmente adatto alla bella stagione, quando avete voglia di qualcosa di buono ma non di accendere i fornelli. La crema non contiene panna o mascarpone, ma tanto yogurt greco, che la rende leggera e fresca. Provate a farla anche con altri tipi di frutta, per esempio albiococche o melone, ve ne innamorerete!

Torta fredda alle pesche, yogurt e mandorle senza cottura

Ingredienti:

per la base:

100 gr savoiardi

100 gr mandorle

80 gr burro

per la crema:

80 gr pesche

110 gr yogurt greco bianco non zuccherato

110 gr Philadelphia

40 gr zucchero a velo

50 gr mandorle

per la superficie:

pesche q.b.

qualche goccia di limone

scorza grattugiata di limone q.b.

granella di mandorle q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo a preparare la base. In un mixer tritare i savoiardi con le mandorle, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il composto.
2. Foderare una teglia con carta da forno e versare il composto pressando leggermente con le dita per formare la base e le pareti della torta. Scegliete la teglia che preferite, ma tenete conto che lo spessore deve essere di circa mezzo cm.
3. Porre la teglia in frigorifero e fare rassodare per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo preparare la crema. Mettere le pesche a pezzetti in un mixer insieme allo yogurt e alle mandorle e frullare. Aggiungere il Philadelphia e lo zucchero a velo e amalgamare bene il composto.
5. Versare la crema nella torta e riporre in frigorifero per almeno 6 ore. Potete anche conservare la torta in freezer, l’importante è che la mettiate a temperatura ambiente o in frigorifero per abbastanza tempo prima di mangiarla, in modo che non sia troppo dura.
6. Tagliate le pesche a pezzetti, aggiungete qualche goccia di succo di limone e adagiatele sulla superficie della torta al momento di gustarla. Aggiungete in superficie anche scorza di limone grattugiata e granella di mandorle.

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