La crostata con crema cotta al forno è un dolce particolare e molto goloso, con una farcitura morbida e cremosa che viene direttamente cotta nel guscio di pasta frolla. La farcitura ricorda un pò il clafoutis, un composto di uova, latte e pochissima farina, ma è differente sotto molti aspetti. Prepararlo non è difficile, si procede in due tempi: prima si cuoce il guscio di pasta frolla e poi si versa dentro la crema e si inforna nuovamente. Il risultato è eccellente, vedrete che la crostata con crema cotta al forno sparirà in un battibaleno!
Ed ora vediamo nel dettaglio come si procede:
Ingredienti
per la base
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Burro 170 g
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Zucchero 150 g
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Farina 220 g
per la crema
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Uova 5
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Zucchero 200 g
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Latte 150 ml
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Estratto di vaniglia q.b.
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Farina 30 g
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Lievito in polvere vanigliato per dolci 1 cucchiaino
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Sale 1 pizzico
Preparazione
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Iniziamo a preparare la base della crostata.
- Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi, imburrate ed infarinate una teglia e mettetela da parte. Sceglietene una con i bordi non troppo bassi, perchè la crema sarà abbondante.
- Ora impastiamo il burro con la farina e lo zucchero, fino ad avere un panetto omogeneo.
- Ricoprire la teglia alla base ed ai lati pressando l’impasto con le mani.
- Cuocere per 25 minuti: dovrà diventare leggermente dorato. Non c’é bisogno di bucherellare con la forchetta.
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Mentre la base cuoce, prepariamo la farcitura.
- Montare le uova intere con lo zucchero, possibilmente usando delle fruste o un robot da cucina, ma se non le avete anche a mano va bene.
- Aggiungere il latte, il pizzico di sale e la vaniglia, incorporare bene.
- Aggiungere anche la farina e il lievito. Il composto sarà comunque liquido, non vi aspettate che si addensi a questo punto.
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Quando la base sarà cotta, toglietela dal forno e versate dentro la farcitura che avevate preparato al punto precedente.
Cuocere per altri 20 minuti, quindi sfornare (se vi sembra a questo punto che la crema non sia ancora ben rappresa non preoccupatevi, si rassoderà raffreddando!).
Fare raffreddare completamente, sformare e cospargere con zucchero a velo: ecco pronta la vostra deliziosa crostata con crema cotta al forno!
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