Ingredienti per 2 persone
180 gr di riso carnaroli ( acquerello )
1 lime
1 litro di brodo vegetale
olio evo .b.
80 gr di pecorino romano
pepe nero q.b.
Preparazione
Preparare il brodo vegetale e mantenerlo sempre caldo
In una padella versare 2 cucchiai di olio evo e una macinata di pepe
Aggiungere il riso e farlo tostare
Aggiungere il succo di mezzo lime e farlo evaporare
Aggiungere il brodo poco per volta portando a cottura il risotto
Quando il risotto sara pronto spegnere , togliere dal fuoco aggiungere il pecorino grattuggiato e mantecare .
Aggiungere la scorza del lime e il pepe macinato tenendone da parte un po per la decorazione del piatto
Lasciare riposare il risotto coperto per 3 minuti
Impiattare guarnire il risotto con il restante pepe la scorza del lime e qualche goccia di olio evo .