Ingredienti
6 uova
200 gr di bietole
140 gr di ricotta
20 gr di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio evo
Preparazione
Pulire le bietole , e farle lessare 10 minuti in acqua bollente salata
Scolarle , strizzarle e sminuzzarle
In una ciotola mettere la ricotta e lavorarla con una forchetta per ottenere una crema senza grumi .
Sbattere bene le uova , e aggiugnere un pizzizo di sale e pepe
Incorporare la ricotta alle uova , aggiungere il parmigiano reggiano e le bietole
Prendere una padella diametro 20/22 ungerla con l’olio
Versare il composto di uova e bietole e cuocete per una decina di minuti per parte