Pesto di zucchine e mandorle
Il pesto di zucchine e mandorle, è una salsina dal sapore fresco e delicato, un’ alternativa al solito pesto di basilico ed è veramente semplice e veloce da preparare.
E’ adatto a tutti coloro che seguono una sana alimentazione e per gli sportivi inoltre, io l’ho preparato con le mandorle ma voi, potete utilizzare tutto ciò che volete noci, pinoli …
Potete utilizzare questo pesto per condire la pasta, per fare delle bruschette oppure, potete servirlo come contorno con una fetta di carne.
Cosa aspettate a prepararlo?
Ecco come ho preparato il pesto di zucchine e mandorle:
Ingredienti:
♥ 200 g di zucchine medie
♥ 30 g di mandorle sgusciate e sbucciate
♥ 40 g di parmigiano grattugiato
♥ mezzo spicchio d’aglio
♥ un pizzico di sale
♥ pepe macinato qb
♥ 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Procedimento:
Prepariamo insieme il pesto di zucchine e mandorle, prima di tutto, lessate le zucchine in una pentola con abbondante acqua salata per circa 8/10 minuti.
Una volta cotte, scolatele e fatele raffreddare.
A questo punto con l’aiuto di un mixer ad immersione, frullatele insieme alle mandorle, lo spicchio d’aglio, il formaggio grattugiato, il pizzico di sale, il pepe macinato e l’olio extra vergine d’oliva a filo.
Ecco pronto il pesto di zucchine e mandorle, adesso non vi resta che preparare un buon piatto di pasta o una fetta di carne…Buon appetito!
Ecco cosa ho preparato con il pesto di zucchine:
♥ Fusilli con pesto di zucchine e mandorle
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