– 80 g tuorli (circa 5)
– 200 g zucchero
– 500 ml latte
– 50 ml succo limone
– 50 g fecola
– buccia limone
Versare il latte in una casseruola, aggiungere la buccia di limone e portare quasi a bollore, dopo di che togliere la buccia ed aggiungere il succo. A parte montare i tuorli con lo zucchero fino a che diverranno spumosi. Unire la fecola a questo composto, che sarà versato nella casseruola. Far cuocere mescolando di continuo finché non raggiungerà la densità desiderata.