Torta magica al cacao e caffè

Avete mai sentito parlare della torta magica???perchè magica?beh perchè si parte da un impasto piuttosto liquido che cuocendo crea tre diverse consistenze nel dolce..curiosi di come prepararla??ecco la mia versione di torta magica al cacao e caffè:

Ingredienti per stampo 20×20 cm:
– 125 g di burro fuso
– 500 ml di latte intero
– 120 ml di caffè
– 75 g di farina 00
– 50 g di cacao amaro
– 4 uova
– 200 g di zucchero
– 15 ml (1 cucchiaio) di acqua calda
– 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
– 1 pizzico di sale

Procedimento:
Per prima cosa preparare lo stampo che dovrà essere rivestito con carta da forno e preriscaldare il forno a 160°C.Far fondere il burro,a bagnomaria o nel microonde,lasciare da parte a freddare.
Scaldare a fuoco basso il latte con dentro i semi della bacca di vaniglia,senza farlo bollire..serve tiepido
Ora preparare l’impasto:separare i tuorli dagli albumi e,in una terrina,montarli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e sempre sbattendo,unire il cucchiaio di acqua calda.
Poco alla volta unire il burro ormai freddo e continuare a sbattere per qualche secondo;a questo punto unire la farina e il cacao setacciati facendo attenzione a non formare grumi;aggiungere il caffè e il latte tiepido a più riprese,il tutto sempre mentre si continua a girare.
A questo punto montare gli albumi fino a che non saranno montati a neve ben ferma.
Incorporare gli albumi al composto unendoli poco alla volta e facendo in modo di non smontarli.
Il composto finale risulterà piuttosto liquido.
Versare il tutto nello stampo già pronto e cuocer in forno preriscaldato statico a 160°C per circa 70 minuti.
A cottura ultimata,sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi ricoprire con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.
Ora tagliare la torta magica al cacao e caffè a cubotti e spolverare con del cacao in polvere e…buon appetito