Ingredienti:
– 380 g di spaghetti
– 1 kg di vongole
– 1 spicchio di aglio
– olio evo
– prezzemolo tritato
Procedimento:
Per prima cosa lavare accuratamente le vongole e sbatterle,delicatamente,su un piano per l’eventuale sabbia.Dopo averle lavare bene e essersi assicurati che nell’acqua non ci sia sabbia,prendere un tegame abbastanza capiente e metterci un filo d’olio con lo spicchio di aglio;far soffriggere e poi versarvi le vongole coprire con un coperchio e far aprire.Quando le vongole saranno aperte metterle in un recipiente e filtrare l’acqua di cottura che avranno rilasciato,mi raccomando non buttarla che servirà per insaporire.
Cuocere la pasta in una pentola con acqua e sale,consiglio di non salare come al solito l’acqua di cottura in quanto le vongole risultano molto sapide…quando la pasta sarà cotta scolarla e versarla nel tegame nel quale si saranno riscaldate le vongole con la loro acqua di cottura;mescolare per bene,aggiungere il prezzemolo tritato,un filo d’olio e servire gli spaghetti alle vongole.Buon appetito
