I sapori d’autunno
Questo articolo l’ho intitolato “I sapori d’autunno” in quanto vi posterò le ricette per fare le marmellate con i prodotti che la terra ci offre in questo periodo..le castagne,le mele cotogne e i corbezzoli…
Tutti prodotti di stagione che si possono raccogliere nei boschi mentre si passeggia;ma passiamo alle ricette:
RICETTA PER LA MARMELLATA DI CASTAGNE:
Partiamo con il dire che il colore no è molto invitante,ma non lasciatevi ingannare..se il colore non attrae il sapore vi conquisterà…..
Ingredienti:
– 1 kg di castagne pulite
– 500 g di zucchero
Procedimento:
Per prima cosa pulire le castagne:lessarle e privarle della prima buccia e della classica pellicina che hanno.Bisognerà avere 1 kg di castagne pulite.Passarle con il passa verdure fino ad ottenere una purea.A questo punto metterle nella pentola con i 600 g di zucchero e i 2 bicchieri di acqua,accendere il fuoco e cuocere per circa mezz’ora,mescolando spessissimo!!Quando sarà pronta metterla,ancora bollente nei barattoli lavati e ben asciugati.Chiuderli e sterilizzarli:per sterilizzarli metter in una pentola capiente i barattoli coprirli con l’acqua fredda e metterli sul fornello.Quando l’acqua prenderà il bollore lasciar bollire per 35-40 minuti.Trascorso il tempo spegnere il fornello e far freddare bene prima di togliere i barattoli.
La marmellata di castagne è pronta per esser conservata.
RICETTA PER LA MARMELLATA DI MELE COTOGNE:
Le mele cotogne,si sa,non piacciono a molti mangiate così per via della loro consistenza un po’ “legnosa” allora perchè non farne marmellata?
Ingredienti:
– 1 kg di mele cotogne
– 500 g di zucchero
– 1 bicchiere e 1/2 di acqua
– succo di limone q.b.
Procedimento:
Pulire le mele cotogne dalla buccia e dal torsolo e tagliarle a fettine molto sottili e metterle nel succo di limone per non far ossidare.Cuocere nella pentola con l’acqua fino a che la polpa non risulti sfatta.
A questo punto aggiungere lo zucchero e cuocere mescolando bene fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata,circa 20/25 minuti poi far la prova su un piatto freddo;se la marmellata si addenserà subito è pronta.
Quando sarà pronta metterla,ancora bollente,nei barattoli lavati e ben asciugati.Chiuderli e sterilizzarli:per sterilizzarli metter in una pentola capiente i barattoli coprirli con l’acqua fredda e metterli sul fornello.Quando l’acqua prenderà il bollore lasciar bollire per 35-40 minuti.Trascorso il tempo spegne il fornello e far freddare bene prima di togliere i barattoli.
La marmellata di castagne è pronta per esser conservata.
RICETTA PER LA MARMELLATA DI CORBEZZOLI
I corbezzoli son ottimi da mangiar così,ma fatti a marmellata son ancora più buoni!!!
Ingredienti:
– 1 kg di corbezzoli
– 500 g di zucchero
– 1 bicchiere e 1/2 di acqua
– succo di limone q.b.
Procedimento:
Lavare i corbezzoli tagliarli a metà e metterli nel succo di limone per non farli ossidare.Cuocere con l’acqua fino a che la polpa non risulti sfatta.Passar la polpa in un passino per levare i semini che il frutto ha,questo passaggio è facoltativo,se non danno fastidio i semini,si può omettere.
Metter la polpa passata nella pentola e aggiungere lo zucchero e cuocere mescolando bene fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata,circa 20/25 minuti poi far la prova su un piatto freddo;se la marmellata si addenserà subito è pronta..
Quando sarà pronta metterla,ancora bollente,nei barattoli lavati e ben asciugati.Chiuderli e sterilizzarli:per sterilizzarli metter in una pentola capiente i barattoli coprirli con l’acqua fredda e metterli sul fornello.Quando l’acqua prenderà il bollore lasciar bollire per 35-40 minuti.Trascorso il tempo spegne il fornello e far freddare bene prima di togliere i barattoli.
La marmellata di castagne è pronta per esser conservata.
I sapori d’autunno che accompagneranno colazioni o merende con una buona tazza di thè son pronti per esser conservati
Io vi aspetto numerosi sulla mia pagina di FACEBOOK . Troverete tante altre ricette e consigli…non esitate a chiedere se avete dei dubbi…. a presto!
Le delizie di pepi è anche su G+ Pinterest Twitter e YouTube….se vi va seguitemi…
