Le scaloppine alla rucola sono un tipico secondo piatto della cucina laziale, un piatto semplice, veloce nella preparazione e gustoso.
Questa pietanza nasce dall’ incontro tra le fettine di vitello e la rucola o rughetta , una verdura che nasce spontanea in alcune regioni italiane (Lazio, Puglia), ma da qualche tempo viene coltivata in quanto particolarmente indicata per preparare vari piatti.
INGREDIENTI:
4 fettine di vitello
300 g di rucola
2 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d’aglio
40 g di burro
farina per impanare q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Infarinate le fettine di carne, cuocetele nel burro che avrete fatto fondere in una larga padella.
Aggiungete la rucola, mettete il coperchio per un attimo e appena la rucola si sarà un po’ appassita spegnete il fuoco.
Servite calde.
