La zuppa di pesce è un primo piatto di pesce fresco tipico della tradizione culinaria e merita di essere preparata per il suo sapore ricco e unico che vi trasporterà in riva al mare.
La zuppa di pesce è composta da diverse qualità di pesce, messo a cucinare in tempi diversi, a seconda del diverso tempo di cottura.Quando dovete cuocere il pesce, partite da quello a cottura più lenta.
Le più tipiche sono quelle alla livornese (cacciucco), genovese (ciuppin e buridda), siciliana, crotoniate, gallipolina, trapanese (ghiotta), il brodetto abruzzese, veneto e marchigiano.
Ecco la ricetta per una gustosa zuppa di pesce:
Ingredienti per la zuppa di pesce
- aglio leggermente schiacciati col mortaio
- alloro
- peperoncino rosso q.b.
- sale q.b.
- pomodoro
-
50 gr di mandorle
- olio evo q.b.
- prezzemolo
Come preparare la zuppa di pesce
- Pulisci e lava accuratamente il pesce e taglia a pezzetti quelli che lo richiedono.
Trita finemente aglio, cipolla, prezzemolo e peperoncino e mettili in una casseruola possibilmente di coccio con l’ olio; falli appassire a fuoco molto lento. - Butta nella casseruola i pesci, sfumate con il vino bianco e una volta evaporato, aggiungete il pomodoro, le mandorle e l’alloro. Bagnate con circa due litri d’acqua e aggiungere sale e pepe,
- Copri la casseruola con un coperchio e cuoci la zuppa per un’oretta.
- A fine cottura, una generosa pioggia di prezzemolo fresco.
- Puoi servire la zuppa di pesce accompagnandola con fette di pane casereccio fatto velocemente saltare in padella con olio e aglio. Servila calda.
