Pasta frolla
1 kg di farina
600 gr di burro a temperatura ambiente
400 gr di zucchero a velo
160 gr di tuorlo d’uovo
1 bacca di vaniglia
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Aprire la bacca di vaniglia a metà ed estrarne i semini. Mescolare la farina setacciata con il burro, il sale, la buccia di limone, lo zucchero e la vaniglia. Far sabbiare il composto, non deve ancora diventare un impasto. Se si usa una planetaria è molto semplice. Poi aggiungere i tuorli e appena si sarà amalgamato il tutto e si sarà formato l’impasto formare velocemente una palla e lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero coperta dalla pellicola trasparente.
La dose ideale per fare una base per crostata è di 250 gr di farina.
