Oggi vi consiglio le pappardelle con porcini e patate, preparate ieri sera per cena.
Devo dire che mi sono piaciute molto, la crema che si ottiene con le patate rende il piatto eccezionale.
Un piatto facile e gustoso, ecco come prepararlo:
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pappardelle, 40 gr i funghi porcini secchi, 2 patate, olio extravergine di oliva, 2 rametti di rosmarino, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale, pepe, brodo qb
- Mettete a bagno i funghi secchi finché non si saranno ammorbiditi e poi tagliateli grossolanamente.
- Tritate finemente il rosmarino e mettetelo a rosolare in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio.
- Tagliate a dadini piccoli le patate e unitele al rosmarino.
- Fate insaporire qualche minuto e poi bagnate con un paio di cucchiai di brodo (o di acqua di cottura della pasta nel caso non aveste a disposizione il brodo).
- Verso fine cottura delle patate unite i funghi ed aggiustate di sale e pepe.
- Le patate dovranno disfarsi per creare quasi una cremina.
- Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele nella padella con la salsa.
- Guarnite con il prezzemolo tritato e servite!
