Insalata di pollo con scaglie di parmigiano
Prepariamo questo secondo piatto fresco per un pranzo leggero e per combattere il caldo estivo.
Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di insalata, 500 gr di petto di pollo, 50 gr di parmigiano in scaglie, 1 cucchiaio di senape, olio extravergine di oliva, sale, 2 limoni
Spremete il limone ed emulsionate il succo con la senape, 3 cucchiai di olio e il sale.
Rosolate il petto di pollo tagliato a striscioline in una padella con poco olio.
Lavate e tagliate l’insalata. Raccoglietela in un’insalatiera e unite il pollo, le scaglie di parmigiano e condite con l’emulsione al limone.
Servite con pane tostato in forno per qualche minuto.
