Quando non so cosa portare in tavola per cena preparo una frittata, con quello che c’è nel frigo cerco di inventarmi qualcosa di gustoso.!!!! A volte basta davvero poco e questa frittata di cipollotti cotta al forno ne è la prova.
Ingredienti: 5 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe, 4 foglie di basilico, 6 cipollotti freschi, olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di latte
- Pulite i cipollotti eliminando la parte finale del gambo e il primo strato esterno. Lavateli accuratamente e affettateli a rondelle molto sottili
- Scaldate dell’olio in un tegame e fate appassire qualche minuto i cipollotti. Appena saranno pronti metteteli da parte a raffreddare.
- Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con il latte. sale, pepe e parmigiano.
- Unite il basilico tritato finemente ed infine i cipollotti orai freddi.
- Trasferite il tutto in una tortiera apribile rivestita di carta da forno ed infornate a 180° per circa 20 minuti, fino a quando la frittata non sarà ben dorata in superficie.
- Servite la frittata di cipollotti cotta al forno tiepida oppure a temperatura ambente!
