Farina di castagne fatta in casa | Ricetta

Farina di castagne fatta in casa | Ricetta

Lo scorso fine settimana ero in vena di esperimenti e, complice una cassettina di castagne garessine che erano lì sole solette in cantina, ho deciso di provare a fare la farina di castagne 🙂

Premessa: il procedimento classico per fare la farina di castagne sia a livello industriale che a livello tradizionale è tutt’altro… Si essiccano lentamente le castagne in essiccatoi appositi e poi vengono macinate in mulini a pietra, ma non avendo nè l’essiccatoio nè il mulino mi sono un pò arrangiata con quello che avevo a disposizione 😉

Premessa 2: Da 500 gr di castagne ho ottenuto 150 gr di farina di castagne, non perchè la resa sia pessima… ma perchè ne ho mangiate parecchie in corso d’opera 😀 provate a farle lesse e poi arrostite in forno e mi darete ragione 😉

Per prima cosa selezionate e lavate le castagne.

Con un coltello fate un’incisione a X sul dorso di ogni castagna.

Ricoprite le castagne con acqua fredda, mettetele sul fuoco e fatele lessare per circa 40 minuti dal bollore.

Questo è il risultato delle castagne cotte.

Sbucciate le castagne e adagiatele, spezzettandole grossolanamente, su una teglia ricoperta con carta forno.

Infornatele a 160° per circa 60 minuti

(per evitare sprechi ho cotto in contemporanea un ottimo bonet, trovate la ricetta –> qui )

Questo è il risultato, castagne croccanti e asciutte… e qui sono sparite un bel pò di castagne… una tirava l’altra! 😀

Fate raffreddare le castagne arrosto e poi frullatele fino ad ottenere una farina omogenea.

Ho usato questa farina per un dolce senza glutine che pubblicherò la prossima settimana… che dire… buonissimo!!! 😀

ps. io ho usato questo procedimento… nulla, però, vieta di tostare delle caldarroste avanzate o direttamente le castagne crude semplicemente private della buccia 😉

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