Il risotto alla milanese o allo zafferano è uno dei classici della cucina lombarda e italiana. I pistilli di zafferano saranno coloro che daranno quel tocco elegante e prezioso. Sostanzialmente è una bontà!!
Ingredienti
-
380 g Riso Carnaroli
-
50 g Cipolla (Tritata)
-
80 g Burro
-
fili Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Zafferano in pistilli
-
q.b. Brodo di carne
-
100 g Grana Padano DOP
-
q.b. Pepe nero (Macinato fresco)
-
q.b. Sale
-
1 bicchiere Prosecco
Preparazione
-
Pulire e tritare finemente la cipolla. In un tegame con un filo di olio e circa 20/30 gr di burro soffriggere per pochi secondi la cipolla, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto… sfumare con vino bianco(meglio se prosecco).
Una volta che il vino sará sfumato iniziare ad aggiungere il brodo, salare e pepare e portare a cottura il riso (circa 15-18 minuti, ciò dipende da quanto il riso è stato tostato).
A cottura quasi ultimata sciogliere i pistilli di zafferano in poco brodo ed aggiungerlo al risotto.
Spegnere la fiamma, aggiungere il restante del burro e Il grana padano. Mantecare il risotto.
Servite in un piatto di portata.
Note
Utilizzare un riso di alta qualità non farà alto che aumentarne la bontà !!
GUARDATE ANCHE IL MIO Polpo—> http://blog.giallozafferano.it/giorgiocremona/archives/131
http://blog.giallozafferano.it/giorgiocremona/archives/131