INGREDIENTI
500 GR DI FARINA
10 GR DI LIEVITO DI BIRRA
300 ML DI LATTE
15 GR DI ZUCCHERO
60 gr di BURRO
500 GR DI SPINACI FRESCHI
250 GR DI RICOTTA
50 GR DI PARMIGIANO REGGIANO
1 CIPOLLA
SALE
OLIO
PROCEDIMENTO
Come prima cosa , scaldate il latte e quando sarà tiepido versatelo in una ciotola , aggiungete il lievito di birra e lo zucchero ed emulsionate con una frusta .
Aggiungete il burro ed un cucchiaino di sale circa e mescolate ancora .
Aggiungete la farina setacciata ed impastate con le mani sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo , coprite e fate lievitare in una ciotola per circa 3 ore .
Lavate gli spinaci .
In una padella soffriggete un cipollotto tritato finemente e aggiungete gli spinaci cuocendoli brevemente . Mettete da parte e fate raffreddare .
Su un piano infarinato , lavorate l’impasto lievitato e ottenente un rettangolo e tagliate una parte del lato lungo in tante strisce ( larghe circa 1,5 cm ) sino a poco meno della metà del rettangolo .
In una ciotola mescolate gli spinaci , la ricotta , il parmigiano con un poco di sale e farcite l’altra estremità del rettangolo precedentemente steso . ( la parte opposta alle strisci )
Piano arrotolate su se stesso l’impasto dalla parte della farcia e quando arrivate alle strisce adagiatene una per volta sopra sopra il rotolo ottenuto .
Prendete uno stampo a cerniera da ciambellone ed ungetelo con dell’olio d’oliva , adagiatevi il rotolo farcito , unendo le due estremità .
Ungete la superficie della ciambella con dell’olio d’oliva e infornate per 35-40 min a forno caldo °