Ecco un modo sfizioso per riutilizzare la carne di gallina avanzata dopo aver fatto il brodo:
Ingredienti:
1/2 gallina bollita, spellata e disossata
maionese (meglio se allo yogurt)
rucola
un pizzico di sale e pepe se serve
fette di pane o vol-au-vent
Sfibrate la carne di gallina con le dita, in modo da avere tanti piccoli fili e mescolatela con della maionese (allo yogurt è più delicata) e delle foglie di rucola. Riempite i vol-au-vent o adagiatela su dei crostini di pane tostato. In alternativa, servitela in delle coppette di vetro su un piatto dove avrete sistemato dei crackers o fette di pane cotto a legna.