Crostata al cacao con zucca e amaretti ;
che bontà sublime ! La frolla al cacao (ricetta di Luca Montersino ) è un delizioso scrigno che racchiuderà un morbido , pastoso , goloso e sublime ripieno di zucca , amaretti e nocciole . In un tripudio golosissimo ed profumato che apprezzerete ad ogni morso .
Ma non è farina del mio sacco bensì ho palesemente copiato direttamente da due blog . A fine articolo troverete link di collegamento .
Attrezzi :
- Impastatrice ( o avambracci )
- due ciotole capienti
- un bicchiere
- una pentola capiente per far cuocere la zucca
- tritatutto / minipinner per frantumare le nocciole intere , amaretti e cioccolato
- minipinner per ridurre in polpa la zucca cotta
- stampo
- carta forno
Ingredienti
Ingredienti ripieno della crostata
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600 g polpa di zucca
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150 g Biscotti secchi
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80 g Amaretti
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70 g Cioccolato fondente
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500 ml Latte
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4 cucchiai Zucchero di canna
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q.b. Cannella in polvere
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40 g Nocciole tostate
Ingredienti frolla
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230 g Farina 00
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150 g Burro (ammorbidito)
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100 g Zucchero a velo
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40 g tuorlo ((due all'incirca))
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15 g Cacao amaro in polvere
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mezzo Baccello di vaniglia
Preparazione
Esecuzione frolla al cacao
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- Mettete sulla spianatoia la farina , unite i tuorli d’uovo ed iniziate ad impastare con cura .
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Aggiungete lo zucchero a velo ,il burro ammorbidito, il cacao ed infine l’essenza del baccello di vaniglia
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- Impastate fino ad creare una palla di frolla che avvolgerete nella pellicola trasparente e che metterete a riposare in frigo per almeno 20 minuti .
Se utilizzerete l’impastatrice mettete nella ciotola gli ingredienti ed procedete come descritto sopra
Esecuzione farcia
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- Tagliate la zucca a cubetti ed mettetela in una padella capiente .
- Unite il mezzo litro di latte e portate a bollore . Fate cuocere il tutto finchè la zucca non avrà assorbito tutto il liquido . Appena sarà pronta fate raffreddare per alcuni minuti .
- Prendete il minipimer ed versate nel suo bicchiere la polpa di zucca . Iniziate a frullare il tutto fino a creare una crema morbida ma densa.
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Frantumate le nocciole intere , il cioccolato ed gli amaretti . Mettete il tutto in una ciotola capiente ed mischiate a lungo gli ingredienti con zucchero ed cannella a piacere .
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- Prendete la frolla al cacao ed stendetela sullo stampo .
- Mescolate 2/3 del composto amaretti /nocciole con la polpa di zucca ed versate sullo scrigno di frolla al cacao .
- Livellate il tutto ed aggiungete il rimanete crumble (sbricolata) di nocciole /amaretti/zucchero / cioccolato ed cannella .
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- infornate per 40 min a 180°. La frolla dovrà colorirsi come la superficie della crostata .
Servite ben fredda
Note
Ottima crostata dal gusto avvolgente ed conturbante .
Ringrazio per la ricetta : Panna Zucchero e Farina & Pillole di Dolcezza