La ricetta di oggi è Spezzatino tofu e olive, una ricetta vegan-style per chi non vuole o non può assumere alimenti di origine animale(latte carne ecc ecc), chi mi segue da tempo sa che non assumo latticini di alcun genere, la carne si la mangio ma cerco sempre alternative più leggere e gustose e così con il tofu mi sbizzarrisco e devo dire che in famiglia è piaciuto a tutti, anzi l’hanno richiesto a gran voce!
SPEZZATINO TOFU E OLIVE
Ingredienti per lo spezzatino tofu e olive:
- 250 g di tofu al naturale (una confezione da due pacchettini)
- 5 cucchiai di olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaio di capperi in salamoia ben strizzati
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1/2 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (va bene anche quello secco in barattolo)
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale e pepe quanto basta
Procedimento per lo spezzatino tofu e olive:
- Scolate il tofu e tagliatelo a cubettini, salatelo e lasciatelo riposare in una ciotolina.
- In una padella(possibilmente antiaderente) versate l’olio e quando è ben caldo versate i cubetti di tofu, mescolate qualche minuto a fiamma alta.
- Abbassate la fiamma, versate le olive verdi tagliate a metà, i capperi strizzati, un pizzico di pepe misto macinato e prezzemolo e mescolate.
- Nel 1/2 bicchiere d’acqua versate curry e paprika e fateli sciogliere, versate poi il liquido ottenuto sullo spezzatino di tofu, mescolate bene coprite e fate cuocere a fiamma bassa finché il liquido non si assorbe tutto.
- A questo punto fate rosolare qualche minuto e portate in tavola, potete servire come in foto con una spolverata di prezzemolo e pepe misto macinato, buon appetito!
- PS: lo spezzatino tofu e olive è un ottimo secondo piatto da servire al posto del classico spezzatino di carne, è inoltre un piatto adatto a tutti anche a chi non è vegetariano/vegano, volendo potete aggiungere un pò di salsa di pomodoro in cottura.
SPEZZATINO TOFU E OLIVE
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