Ciao a tutti,
la ricetta di oggi è un primo piatto che può essere considerato anche un piatto unico in quanto contiene carboidrati, verdure e proteine.
Non viene fatto soffritto e non contiene grassi se non qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Io ho usato il riso Basmati, la provola e la zucchina bianca triestina.
Vediamo come realizzarla.
Difficoltà: facile
Ingredienti (per 2 persone)
250-300 gr di zucchine
170 gr di riso (io ho usato il riso Basmati)
100 gr Provola
olio EVO
300-350 gr di acqua
dado vegetale (preparato con carota, zucchina, sedano, cipolla)
concentrato di pomodoro q.b. o qualche pomodorino
Tritate la provola nel boccale per 7 secondi circa a velocità 6
Mettetela da parte
Adesso inserite nel boccale (senza lavarlo) la zucchina tagliata a pezzi, l’olio evo ed un pò di dado
Fate cuocere 7 min a 100° velocità 
aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere altri 5 minuti.
Frullate il tutto qualche secondo a velocità 4 quindi aggiungete il riso e il rimanente dado con l’acqua.
Lasciate cuocere circa 10 minuti (o a seconda del tempo indicato sulla confezione di riso) e a cottura ultimata aggiungete la provola (tenetene da parte un po’ per la guarnizione)
Servite, cospargete con la provola rimasta e gustate
