Utilizzo spesso questa ricetta sia come contorno, che per la preparazione di altri piatti (vedi ad esempio le  ricette della polenta con sugo di salsicce e funghi o il risotto giallo con i funghi). Di solito uso funghi champignon, perché si trovano con facilità ovunque e sono veloci da preparare.

Ingredienti:

500 gr. di funghi champignon

1 spicchio d’aglio

olio evo

sale – pepe

prezzemolo

limone

Pulire i funghi togliendo la parte terrosa del gambo, lavarli velocemente con acqua acidulata con limone (rimangono più bianchi), scolarli, tagliarli a fettine. Metterli in un tegame con olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Far cuocere a fuoco moderato con coperchio per circa 20 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungere abbondante prezzemolo e aggiustare di sale. Se si utilizzano per altre preparazioni non mettere il prezzemolo e tenerli un po’ indietro di cottura.