Crema pasticcera senza saccarosio

crema pasticcera

La crema pasticcera è una importantissima preparazione della pasticceria. Si usa spessissimo al naturale come farcitura di bignè, di torte alla frutta, di torte farcite e di tante altre preparazioni. Si usa poi anche come punto di partenza per creme composte, in particolare per la crema chantilly.       Io mi sono chiesta se […]

Crostata cioccocaffè

Crostata cioccocaffè

Crostata cioccocaffè, una crostata deliziosa!     Ormai lo sapete che io amo molto la pasticceria, e diversi famosi pasticceri stanno conquistando la mia attenzione. Primo fra tutti Iginio Massari, il maestro dei maestri. Poi Luigi Biasetto, Roberto Rinaldini e tanti altri. C’è anche il mio preferito, Luca Montersino. Ho imparato molto dal maestro, e in […]

Torta morbidissima intolleranze-zero: senza latticini, senza saccarosio, con farina di kamut

La mia torta morbidissima intolleranze-zero  è perfetta per chi vuole rimanere leggero e non rinunciare ad un dolcino. Morbida al punto giusto, adatta alla colazione o alla merenda, soprattutto se volete stare attenti alla linea o se avete qualche intolleranza. La torta è di facilissima esecuzione e molto veloce da preparare.         […]

Crostatine con pesche (senza zucchero)

Prepariamo un dolcino svelto, adatto anche a chi ha problemi con la glicemia? Ovviamente potete anche tranquillamente preparare la versione con lo zucchero (sostituire il maltitolo con lo zucchero).     Io ho usato la frolla al maltitolo e poi ho usato delle pesche dolci e mature. In questo modo non è stato necessario usare […]

Plum cake alle carote e mandorle (ricetta di Luca Montersino)

Questa ricetta è del famoso pasticcere Luca Montersino. La sua ricetta prevede la presenza del fruttosio e di miele. Io ho fatto qualche piccola modifica e ho usato il maltitolo al posto del fruttosio, perché questo zucchero è più adatto a chi soffre di diabete. Comunque vi assicuro che questo dolce è semplicemente buonissimo, adatto […]

Crostata di farro integrale con streusel

Vi propongo una crostata speciale, la mia crostata di farro integrale. E’ fatta con farina di farro integrale, marmellata e streusel alle mandorle. Io in più l’ho preparata senza saccarosio, ma voi potete fare come preferite, con o senza. La scelta della marmellata dipende dai vostri gusti, io ho usato quella di arance.     […]

Torta morbida al cioccolato (senza zucchero e senza glutine)

Questa è una torta che io preparo in famiglia da molto tempo e con grande successo utilizzando però sempre il classico zucchero da cucina.     Ultimamente ho voluto provare però una versione senza zucchero di questa torta utilizzando il maltitolo, un edulcorante alternativo che non altera i livelli di glicemia del sangue. Da quando […]

Rose del deserto integrali senza zucchero

Rose del deserto integrali senza zucchero: ho voluto provare a fare questi famosi dolcetti in una versione un po’ meno dolce, utilizzando inoltre cereali integrali. L’uso del maltitolo al posto dello zucchero e i cereali integrali senza zuccheri aggiunti, permettono anche ai diabetici di mangiare questi biscottini, ma vi assicuro che sono buonissimi per tutta […]

Krumiri al farro integrale senza zucchero

I Krumiri sono dei buonissimi biscotti, friabili e gustosi della nostra tradizione pasticcera, ma qui vi presento krumiri al farro integrali.     Questa è una versione “a basso indice glicemico” adatta a chi ha problemi con il saccarosio, ma così buoni che li mangeranno anche gli altri! Sono fatti con farina integrale di farro […]

Chiacchiere senza zucchero (dolcificate con maltitolo)

Ormai l’avete capito, quando io faccio un dolce provo sempre a fare una versione dolcificata in modo alternativo. Questa volta le chiacchiere al maltitolo sono veramente strepitose! Non c’è alcuna differenza con quelle “normali”. Se volete provare anche voi ad utilizzare il maltitolo nelle vostre ricette, potete sostituirlo al saccarosio con pari peso. Il maltitolo […]