Coppa ciocco lamponi (senza glutine)

Coppa ciocco lamponi

Questa coppa ciocco lamponi è semplicemente deliziosa! L’amaro del cioccolato si sposa perfettamente con l’aspro dei lamponi e con il dolce della meringa. Posso solo consigliarvi di provare questo dolce, perfetto per un fine pasto.     Coppa ciocco lamponi Difficoltà: media Tempo: 45 minuti + tempi di riposo e rafreddamento   INGREDIENTI (per 8 […]

Chantilly di panna cotta con streusel alla cannella e caramello all’arancia

Ancora un dolce firmato Montersino. Ancora un dolce buonissimo, da provare. Si presenta in coppa monoporzione. Io l’ho preparato in anticipo, congelato e rifinito poi al momento del servizio. Non è particolarmente difficile e si presenta in modo molto carino.   INGREDIENTI per 6-8 porzioni Per la Chantilly di panna cotta: 500 g  di panna […]

Crostatine con pesche (senza zucchero)

Prepariamo un dolcino svelto, adatto anche a chi ha problemi con la glicemia? Ovviamente potete anche tranquillamente preparare la versione con lo zucchero (sostituire il maltitolo con lo zucchero).     Io ho usato la frolla al maltitolo e poi ho usato delle pesche dolci e mature. In questo modo non è stato necessario usare […]

Meringa, ricette base e tecniche

La meringa è, secondo me, una delle preparazioni più difficili della pasticceria e anche una delle più affascinanti. Questa montata semplice di albume e zucchero che diventa una nuvola bianca croccante mi ha sempre stregato. Però ho dovuto provare e riprovare e poi ancora ricominciare prima di ottenere dei risultati che io ritengo almeno soddisfacenti. […]

Krumiri di riso (ricetta di Luca Montersino)

Questa sera vi voglio proporre una ricetta di biscotti. Facili, anzi facilissimi. Friabili, anzi friabilissimi. E sono anche senza glutine! Non credevo che dei biscotti fatti con farina di riso potessero essere così buoni. Provateli subito, ve li consiglio.     INGREDIENTI  150 g di burro 170 g di zucchero a velo 15 g di […]

Fiocchetti o chiacchiere di Carnevale

fiocchetti o chiacchiere

Fiocchetti o chiacchiere sono solo alcuni nomi, sapete quanti altri nomi esistono per questi buonissimi dolci di Carnevale? Io ne conosco tanti. In Friuli, la regione dove sono cresciuta, si chiamano crostoli. Invece in Romagna, dove vivo adesso, sono fiocchetti. Ma a Bologna, dove ho studiato, erano frappe. E poi chiacchiere, stracci, sfrappole, bugie e […]

Le mie castagnole senza zucchero

castagnole senza zucchero

Perché chi non può utilizzare lo zucchero deve rinunciare ai dolci di carnevale? Queste castagnole sono senza saccarosio, non provocano innalzamento della glicemia perché dolcificati con maltitolo, ma sono assolutamente buonissime e non hanno nulla da invidiare a quelle “normali”!           INGREDIENTI 600 g di farina 00 3 uova 200 g […]

Pinza e raviole

  Restando sempre in tema natalizio, vi propongo un dolce bolognese. Rustico, molto casalingo, facilissimo. Lo propongo in due versioni: la pinza, che è formata da un rotolo di pasta di ciambella dura farcita da mostarda bolognese dolce, e le raviole, fatte sempre dalla stessa pasta e dallo stesso ripieno, ma con la forma che […]