Gnocchi di ricotta a basso Indice Glicemico

gnocchi di ricotta

Fino a qualche tempo fa credevo che esistessero solamente gli gnocchi di patate, mentre negli ultimi tempi, cercando ricette alternative a basso indice glicemico, ho scoperto questi gnocchi di ricotta! E’ una ricetta che fa parte della nostra tradizione, anche se gli gnocchi di ricotta sono meno conosciuti rispetto agli gnocchi di patate. La lavorazione è […]

Ravioli di magro con ricotta e spinaci

Ravioli di magro con ricotta e spinaci

I ravioli di magro con ricotta e spinaci un tempo erano considerati il mangiare per le vigilie delle feste più importanti. Si preparavano dei piatti buoni, abbastanza elaborati, ma senza carne, questa infatti nelle vigilie era proibita. La nostra tradizione popolare ha quindi sviluppato tutta una serie di piatti vigilari, di magro appunto, alcuni dei quali […]

Tagliatelle con gli stridoli

Tagliatelle con gli stridoli

Prima di parlarvi della mia ricetta di tagliatelle con gli stridoli, bisognerà chiarire che cosa sono. Qualcuno infatti si sarà già chiesto questa cosa. Per me non sono stati una scoperta di oggi, ma un ritrovare un ingrediente che già conoscevo da bambina, in Friuli, ma con un altro nome: sclopit. Infatti queste erbe spontanee […]

Orecchiette con le cime di rapa

Ricetta classica della tradizione pugliese. Un piatto che a faccio spesso perché molto gradita soprattutto a mio marito che da parte di mamma ha origini pugliesi. E’ un piatto veloce, che si può preparare facilmente in poco tempo. Allora perché non provare oggi?     INGREDIENTI (per 4 persone) 500 g di orecchiette (se le vuoi […]

Orecchiette (ricetta base)

I nonni di mio marito erano pugliesi. La sua nonna, di Cerignola, era espertissima nella preparazione delle orecchiette.Con una maestria e una velocità unica preparava orecchiette che poi venivano condite con pomodoro oppure con cime di rapa. Io non sono brava nemmeno un decimo di quello che era lei, però le orecchiette le preparo e hanno sempre […]

Strozzapreti (impasto base)

strozzapreti

Prima di venire ad abitare in Romagna, non conoscevo gli strozzapreti. Sono un formato di pasta tipico di questa regione, fatti solo di farina e acqua. Io uso la farina di tipo 0 oppure si può usare una miscela di farina 0 e di semola rimacinata di grano duro. C’è anche chi  aggiunge 1 uovo per ogni […]