Gli strozzapreti con sugo di alici fresche sono un piatto di pasta di mare semplice e veloce da fare, si prepara in pochi minuti e piace a tutti! Se non volete pulire da soli il pesce, potete sempre chiedere aiuto al pescivendolo! Andiamo a iniziare!
Ingredienti
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500 g Strozzapreti
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300 g Alici (fresche)
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1/2 Carota
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1 Cipollotto fresco (o poca cipolla)
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1/2 coste Sedano
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1 spicchio Aglio
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q.b. Peperoncino (se gradito)
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Sale
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Pepe
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3-4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1/4 bicchieri Vino bianco
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Prezzemolo
Preparazione
Pulire le alici
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Per prima cosa è necessario pulire le alici. Togliete la testa tirando con le dita e di conseguenza togliete anche le interiora. Aprite quindi a libro il pesciolino e togliete la lisca che verrà via facilmente. Sciacquate bene con acqua corrente.
Se avete paura di non riuscire a fare questa operazione di pulizia, fatelo fare dal vostro pescivendolo di fiducia.
Preparare il sugo
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Mettete su una pentola con acqua per cuocere la pasta.
Nel frattempo preparate un trito fine di sedano, carota, cipollotto e aglio. Aggiungete anche poco peperoncino tritato se lo gradite. Mettete il trito in una larga padella con qualche cucchiaiata di olio e fate soffriggere leggermente. Aggiungete quindi le alici e giratele nel condimento fino a che non prendano colore e si spezzettino (sono molto tenere e si spezzano facilmente mescolando). Ci vorranno circa 5 minuti.
Salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Aggiungete poco prezzemolo tritato. Fate asciugare il sughetto e rosolate leggermente il pesce. Spegnete e tenete al caldo.
Cuocete gli strozzapreti.
Finire il piatto
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Quando gli strozzapreti sono cotti, scolateli e tuffateli nella padella con il sugo e fateli girare bene nell’intingolo, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta se si dovessero asciugare eccessivamente.
Servite immediatamente e buon appetito!
Note
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