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Muffin al cocco

Quando avete poco tempo a disposizione e volete preparare una buona merenda per i bambini, provate a fare questi muffin al cocco. Sono semplici da preparare e molto veloci. Vanno benissimo anche in cartella per la merenda a scuola oppure per una festa di compleanno. Per renderli ancora più golosi potete preparare la versione con la Nutella.
 

muffin al cocco
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni15 pezzi
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gFarina 00
  • 100 gFarina di cocco
  • 200 gZucchero
  • 4Uova
  • 150 gYogurt bianco naturale
  • 120 gOlio di riso (o altro olio dal gusto neutro)
  • 15 gBaking powder (o lievito chimico non vanigliato )

Strumenti

  • 12 Pirottini
  • Teglia per muffin
  • Frusta elettrica

Preparazione

  1. muffin al cocco

    Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere sempre montando lo yogurt e quindi l’olio.

  2. A questo punto incorporare la farina di cocco, e quindi la farina setacciata con il lievito.

  3. Riempire per  3/4 i pirottini di carta per muffin posti all’interno dell’apposita teglia.

  4. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo.

  5. muffin al cocco

    Per i più golosi si può mettere della Nutella in un sac a poche con bocchetta a stella e, praticando una pressione al centro, mettere della Nutella dentro al cuore del muffin. Finire con un piccolo ciuffo in cima.

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