Insalata fredda con riso integrale

Da qualche tempo ho abbandonato quasi completamente l’uso del riso bianco raffinato e preferisco invece il riso integrale che ha maggiori vantaggi per la salute. Allora perché non usarlo anche per l’insalata di riso? In questa insalata fredda con riso integrale  vi propongo un accostamento di sapori che prevede l’uso di sole verdure e legumi. In […]

Focaccia con tonno e scamorza

La proposta di oggi è la Focaccia con tonno e scamorza di Luca Montersino. Pensate che Montersino sia solo un pasticcere? Nulla di più sbagliato! E’ anche uno chef che si interessa un po’ di tutto e in particolare di pasticceria salata. Il mio ultimo acquisto è stato appunto il libro di Montersino “Le mie […]

Pasta e fagioli alla friulana

Pasta e fagioli, questo è un piatto della mia infanzia. Lo faceva spesso mia mamma che era friulana. Poi, quando al sabato o alla domenica andavo con mio papà a passeggiare in campagna, ci si fermava a mangiare in una “frasca”, quello che oggi forse chiameremmo un agriturismo. Allora mangiavo un piatto fumante di pasta […]

Riso pilaf con spiedini e peperoni

Conoscete il riso pilaf? E’ un metodo di cottura del riso di origine turca, facile da fare e di sicura riuscita, mai scotto e sempre ben sgranato. E’ generalmente preparato con il riso basmati, ma può andare bene anche un buon riso arborio o carnaroli. E’ ottimo accompagnato con carne o pesce speziata o con […]

Quiche lorraine

La Quiche Lorraine, preparazione tipica della Francia, è una gustosissima torta salata a base di pancetta e uova. Molto saporita, è resa ancora più fragrante dall’uso della pasta brisée. Semplice da fare, ma sempre molto gradita. Adatta anche per buffet o picnic.       Quiche Lorraine Difficoltà: media Tempo: 20 minuti + 30-40 minuti […]

Pizza al piatto con lievito madre

Non posso cominciare se non con la pizza! Sabato sera è un appuntamento fisso. Pizza al piatto, cotta nel fornetto, meglio ancora nel forno a legna. Io uso il mio lievito madre e farina macinata a pietra. Se è possibile usare una impastatrice, ma viene bene anche a mano.   INGREDIENTI (per ciascuna pizza): 120g di farina […]