Zucca Stufata
Dopo aver visto come preparare la zucca gratinata al forno, la pasta al forno con zucca e speck e il risotto con la zucca, oggi vediamo insieme come preparare la zucca stufata.
E’ perfetta per chi è a dieta perché è a basso contenuto calorico e -se accompagnata da abbondante pane casereccio- può anche essere un piatto unico, davvero molto light.
La zucca, pur essendo dolce, è perfetta anche per i diabetici perché non contiene zuccheri.
Qui trovate tutte le nostre ricette a base di zucca, per soddisfare tutti i palati!
Ingredienti
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400 g Zucca gialla
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1 Cipolla dorate
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8 Pomodorini ciliegino
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1 Peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Olive nere
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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1 foglia Alloro
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q.b. Capperi (facoltativo)
Preparazione
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Per preparare la zucca stufata, dovete innanzitutto rimuovere la corteccia della zucca e tagliarla a pezzi grandi.
Affettate la cipolla e tagliate in quattro parti i pomodorini.
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In un tegame, mettete insieme l’olio extravergine di oliva e scaldatelo insieme alla cipolla e al peperoncino.
Aggiungete la zucca, i capperi e l’alloro e aggiustate di sale e pepe.
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Coprite con il coperchio e lasciate stufare per circa 10 minuti, poi aggiungete le olive e fate stufare per altri 15 minuti, a fiamma bassa affinché la zucca perda la sua acqua e cuocia lentamente.
Servite calda, con crostini di pane casereccio.
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Note
Buon appetito da Zucchero di Lana!
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Alla prossima,
Zucchero di Lana, il mio Blog di Cucina dove trovare Ricette facili, veloci e gustosissime, per deliziare grandi e bambini, in ogni occasione.