Tagliolini al ragù di cinghiale
I tagliolini al ragù di cinghiale e vino rosso è un primo piatto, che io definirei anche piatto unico, molto “corposo” e “robusto”.
Si prepara tagliando col coltello la carne di cinghiale marinata e cuocendola con un trito di odori (Carote, sedano, cipolle) e spezie (alloro, peperoncino…) e con vino rosso e passata di pomodoro.
Se volete ridurre i tempi di preparazione, potrete scegliere la polpa di cinghiale già marinata, altrimenti, dovrete ricordare di marinarla per 24 ore con cipolla, sedano, carota, alloro e vino rosso.
Potete accompagnare questo primo piatto con un bicchiere di vino rosso corposo.
Noi, a casa, ovviamente lo accompagniamo con del Negramaro.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di tagliolini
- 500 g di spezzatino di cinghiale (polpa)
- 300 ml di vino rosso
- 1 lt di passata di pomodoro
- cipolla
- sedano
- carote
- alloro
- peperoncino
- sale
Preparazione:
Iniziate la preparazione 24 ore prima, mettendo il cinghiale a marinare: in una ciotola sistemate la polpa di cinghiale a pezzetti e copritela con un trito carote, sedano, cipolla e alloro e vino rosso.
Trascorse le 24 ore, tagliate la polpa a piccoli pezzi; tritate finemente la cipolla; tagliate in pezzi carote e sedano.
In un tegame capiente, scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla tritata; aggiungete carota, sedano, alloro e peperoncino e lasciate rosolare.
Dopo 7-8 minuti, aggiungete la polpa di cinghiale, il sale e il vino rosso.
Lasciate evaporare completamente il vino e poi aggiungete la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere, rimestando di tanto in tanto. Il ragù cuocerà in circa 1 ora e mezza/ 2 ore.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e terminate di cuocerla col ragù.
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Alla prossima,
Zucchero di Lana, il mio Blog di Cucina con Ricette facili, veloci e gustosissime!