Seppia arrostita al forno su crema di piselli
La seppia arrostita al forno su crema di piselli è un piatto semplice da preparare ed anche abbastanza leggero.
E’ una variante del più classico e famoso piatto con seppie e piselli, ma è davvero ottimo, perfetto per chi ama assaporare diverse consistenze, infatti è davvero particolare il contrasto fra la seppia arrostita e la cremosità dei piselli.
Potete accompagnare questo piatto con dei crostini di pane per renderlo un piatto unico e completo.
Ingredienti per 4 persone
…per le seppie
- 8 seppie medie
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- pepe
…per la crema di piselli
- 500 gr di piselli
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale (circa due mestoli)
- sale
- noce moscata
Preparazione della Seppia arrostita al forno su crema di piselli:
Pulite le seppie e tamponatele accuratamente con carta assorbente.
Preriscaldate il forno a 180°
In una pirofila, mettete un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio tritato.
Disponete le seppie e aggiustatele di pepe.
Cuocete per 10 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema di piselli: in un tegame, scaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete lo scalogno tritato finemente; fate imbiondire lo scalogno e aggiungete i piselli.
Fate cuocere i piselli per circa 15 minuti e -all’occorrenza- aggiungete del brodo vegetale.
Aggiustate di sale e noce moscata.
Quando i piselli saranno cotti, trasferiteli in un mixer e azionatelo, fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Impiattate, mettendo la crema di piselli sul fondo del piatto e adagiandovi sopra la seppia arrostita al forno.
Buon appetito da Zucchero di Lana!
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Alla prossima,
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