Oggi vi presentiamo un altro piatto della tradizione culinaria pugliese: Salsiccia e cime di rapa.

Questo piatto è un secondo molto facile da preparare, infatti, basteranno pochi passaggi per ottenere una prelibatezza: la salsiccia, infatti, si sposa bene con le cime di rapa perché il sapore dell’una esalta quello dell’altra.

Salsiccia e cime di rapa -se accompagnato con crostini di pane casereccio- può diventare un piatto unico, perfetto per le cene d’inverno, magari unito ad un bel calice di vino rosso.

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

1 kg Cime di rapa
500 g Salsiccia
1 spicchio Aglio
1 Peperoncino
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
1 bicchiere Vino bianco

Preparazione

Per preparare la salsiccia con le cime di rapa, iniziate proprio da queste ultime: pulitele rimuovendo le foglie più grandi, tagliatele e lavatele con abbondante acqua.

Sistemate le cime di rapa in una pentola, copritele con acqua fredda e portate a bollore.

Lasciate bollire per 5 minuti, poi salate.
In un tegame capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva, fate dorare l’aglio e unite il peperoncino.

Quando l’olio è ben caldo, aggiungete le salsicce e bucherellatele con i rebbi di una forchetta.

Fate cuocere per salsicce per 5 minuti, poi unite il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma alta.
Quando il vino sarà sfumato, unite le cime di rapa, coprite con il coperchio e lasciate cuocere.

Prima di ultimare la cottura delle salsicce, togliete il coperchio così l’acqua cacciata dalle cime di rapa potrà evaporare.

Servite le salsicce con le cime di rapa ben calde, con crostini di pane.