Il Risotto rosa con fragole e prosecco è un primo piatto insolito, dal sapore agrodolce: le fragole conferiscono a questo piatto un gusto fresco ed accattivante, esaltato poi dal prosecco.
Questo primo piatto è perfetto per chi in cucina ama osare e provare gusti sempre nuovi, senza aver paura di sperimentare abbinamenti fuori dal comune.
E’ un risotto molto delicato sia nel colore, che è di un rosa molto tenue, che nel gusto ed è perfetto per una cena raffinata, magari una cena romantica viste le proprietà afrodisiache delle fragole.
Ma non dimentichiamo che le fragole sono ricche di antiossidanti, vitamine (soprattutto vitamina C) e minerali, quindi un risotto davvero ottimo.
Ingredienti
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350 g Riso
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250 g Fragole (più 4 per l'impiattamento)
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1 l Brodo vegetale
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200 ml Prosecco
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1 Scalogno
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Burro
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4 cucchiaini Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Menta
Preparazione
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Per preparare il risotto rosa con fragole e prosecco, iniziate pulendo le fragole e tagliandole in piccoli dadini.
In una padella, scaldate l’olio e aggiungete lo scalogno tritato finemente: lasciate cuocere fino a quando lo scalogno diventa quasi trasparente.
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Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quando sarà tostato, unite il prosecco e le fragole; alzate la fiamma e fate sfumare il prosecco.
Aggiungete il brodo vegetale, poco per volta, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione del riso.
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Quando il riso sarà cotto, mantecate con parmigiano grattugiato e una noce di burro.
Servite, guarnendo con una fragola tagliata a metà e qualche fogliolina di menta.
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Buon appetito da Zucchero di Lana!
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Alla prossima,
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