Le Polpette di zucca al curry sono un’idea fantastica per cucinare la zucca e per farla mangiare anche a chi non la ama particolarmente o ai più piccoli.
Infatti, la zucca -cotta in forno e ridotta in purea- si amalgama bene nell’impasto e col suo sapore dolce rende davvero uniche le polpette.
Il curry, poi, dà un gusto esotico che non guasta, ma -anzi- rende ancora più sfiziose le polpette.
Inoltre, questa ricetta è utile quando in dispensa avete del pane raffermo e non sapete proprio come consumarlo.
Vi consigliamo di accompagnare queste polpette con una salsa piccante al pomodoro.
Ingredienti
-
200 g Zucca gialla
-
2 Uova
-
2 cucchiai Parmigiano grattugiato
-
4 cucchiai Pangrattato
-
2 cucchiaini Curry
-
70 g Pane raffermo
-
q.b. Sale
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Iniziate la preparazione delle polpette di zucca al curry, mettendo in ammollo il pane raffermo.
Sbucciate la zucca e tagliatela a fette.
Disponete le fette su una leccarda rivestita con carta forno ed infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Quando la zucca sarà cotta, trasferitela in una boule e schiacciatela con i rebbi di una forchetta (o con l’aiuto del mixer) fino ad ottenere una purea.
Alla purea unite le uova, il parmigiano, il curry, sale e pepe.
Unite il pane raffermo ed amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle polpette, passatele negli albumi leggermente sbattuti e poi rotolatele nel pangrattato.
Friggete le polpette di zucca al curry in abbondante olio oppure, ponetele su carta forno, irrorate con poco olio extravergine di oliva ed infornatele a 200° fino a doratura.
-
Potete restate sempre aggiornati, seguendoci sui nostri Canali Social:
Facebook: Zucchero di Lana
Twitter: Zucchero di Lana
Pinterest: Zucchero di Lana
Alla prossima,
Zucchero di Lana, il mio Blog di Cucina dove trovare Ricette facili, veloci e gustosissime, per deliziare grandi e bambini, in ogni occasione!