Il Pollo alle olive è un secondo piatto molto facile e semplice, direi quasi un piatto povero.

Una sera dovevo preparare del pollo alla birra, ma avevamo dimenticato di acquistare la birra e in dispensa non c’era nulla che andasse bene, tranne delle olive.

Così è nato questo piatto semplice e gustoso, molto profumato e saporito.

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 30 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

1 kg Pollo
1 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
q.b. Olive verdi (denocciolate)
q.b. Olive nere (denocciolate)

Preparazione

Per preparare il Pollo alle olive dovete pulire il pollo e assicurarvi che non ci siano residui di piume e -nel caso ci fossero- bruciarli con un cannello.
In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva e quando è ben caldo, unite lo spicchio d’aglio e fatelo dorare.

Adagiate il pollo nella padella senza sovrapporlo.
Fatelo rosolare per 2-3 minuti, poi irroratelo con il vino bianco e fate sfumare a fiamma vivace.

Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete il rosmarino e le olive verdi e nere.
Coprite col coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.

Trascorso questo tempo, rimuovete il coperchio, aggiustate di sale e terminate la cottura.