La Pasta fredda con crema di melanzane pomodori secchi e olive nere è un primo piatto perfetto per l’estate.
In estate, quando torno da lavoro, ho poca voglia di mettermi ai fornelli…soprattutto ho pochissima voglia di mangiare piatti caldi, così -spesso- preparo la pasta fredda e, tornata a casa, in 5 minuti siamo a tavola.
Questo primo piatto è leggero e gustoso: i pomodori secchi e le olive danno la giusta sapidità, il basilico con il suo aroma inconfondibile rende il piatto profumatissimo, mentre la melanzana conferisce cremosità al piatto.
E’ anche abbastanza veloce da preparare: potete prepararlo la sera precedente o la mattina, e potete consumarlo a casa oppure portarlo con voi a lavoro o in spiaggia, ma è anche ottimo a cena.
Insomma, un primo piatto versatile, perfetto per l’estate…
Ingredienti per la Pasta fredda con crema di melanzane pomodori secchi e olive nere
- 400 gpasta
- 250 gmelanzana
- 100 gpomodori secchi
- 50 golive nere
- 10 fogliebasilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
Per preparare la Pasta fredda con crema di melanzane pomodori secchi e olive nere, per prima cosa è necessario mettere in ammollo i pomodori secchi.
Lessate la pasta in acqua salata e quando è al dente, scolatela e passatela sotto l’acqua corrente fredda, per bloccare la cottura.
Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti; trasferite i cubetti in una ciotola da forno a microonde e coprite.
Cuocete alla massima potenza per 4 minuti e lasciate riposare per 2-3 minuti.
Trasferite la melanzana in un bicchiere alto, unite le foglie di basilico e le olive nere (tenendone qualcuna da parte).
Aggiustate di sale e pepe e frullate con il mixer, aggiungendo olio extravergine a filo, quanto basta per ottenere una crema omogenea.
Condite la pasta con la crema di melanzane, con i pomodori secchi e con le olive nere.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo, coprendo con pellicola trasparente.
Quando sarà il momento, impiattate la Pasta fredda con crema di melanzane pomodori secchi e olive nere, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e foglie di basilico e servite.
