La Pasta alla birra con zucca e speck è un primo piatto autunnale, molto saporito e particolare, da preparare se amate gli incontri di sapori diversi e insoliti.
La birra, di solito utilizzata per preparare secondi piatti, in questo caso è la regina di un primo piatto perfetto anche per chi è astemio perché la componente alcolica ovviamente evapora con la cottura.
La zucca, poi, rende il piatto cremoso e lo speck gli conferisce un sapore affumicato che ben si sposa con la dolcezza della zucca.
La birra bionda, infine, dà il tocco finale a questo piatto che davvero è unico nel suo sapore.
Ingredienti
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320 g Pasta
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250 g Zucca gialla
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250 ml Birra chiara
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100 g Speck
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1 Scalogno
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulite la zucca rimuovendo i semi, i filamenti e la buccia.
Riducete la zucca a dadini e tagliate lo speck a listarelle.
In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva e quando è ben caldo, unite lo scalogno.
Fate dorare lo scalogno e poi unite la zucca a dadini.
Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 3 minuti.
Unite lo speck e lasciate cuocere per 5 minuti.
Trascorso questo tempo, a fiamma vivace, unite la birra e fate evaporare l’alcol.
Quando l’alcol sarà evaporato, coprite col coperchio e fate cuocere per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata; scolatela al dente ed unitela al condimento.
Unite la pasta al condimento, mescolando bene.
Lasciate riposare per un minuto ed impiattate la Pasta alla birra con zucca e speck.
Buon appetito da Zucchero di Lana!
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Alla prossima,
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