La panna cotta ai mirtilli è un dessert molto fresco e delizioso, perfetto per l’estate.

Noi di Zucchero di Lana adoriamo preparare la panna cotta, in estate, e ci divertiamo a sperimentare sempre nuovi gusti per arricchire la panna cotta classica.

Quindi, dopo aver provato quella al cioccolato con scaglie (qui) e quella alla menta (qui), è la volta di quella ai mirtilli.

La panna cotta ai mirtilli non solo è buona, ma anche bella da vedere, per il suo colore lilla che rallegra la tavola.

Decoratela a piacere con colori in contrasto, come giallo o arancio.

Noi abbiamo optato per cubetti di mango.

Davvero ottima!

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 30 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

Ingredienti per la purea di mirtilli

125 g Mirtilli (freschi)
60 ml Acqua (tiepida)
60 g Zucchero di canna
1/2 Succo di limone

Ingredienti per la panna cotta

250 ml Panna fresca liquida
50 ml Latte intero
40 g Zucchero
2 foglie Gelatina (colla di pesce)

Preparazione

Preparazione della purea di mirtilli

Lavate e asciugate i mirtilli.

In un tegame, ponete i mirtilli, lo zucchero di canna e l’acqua tiepida.

Mescolate per un paio di minuti, aggiungete il succo di limone e fate bollire per un quarto d’ora.

Quando il composto si sarà addensato, frullatelo con un mixer, ponetelo in una ciotola e fatelo raffreddare.

Preparazione della panna cotta

Mettete in ammollo la gelatina.

In un pentolino, versate il latte, la panna e lo zucchero e fate riscaldare a fuoco basso, mescolando affinché lo zucchero si sciolga.

Attenzione: questo composto deve solo riscaldarsi e non bollire!

Strizzate la gelatina e unitela al composto; mescolate per farla sciogliere.

Unite la purea di mirtilli e mescolate delicatamente, fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e…lilla.

Versate il composto in uno stampo o nei pirottini e ponete in frigo per 3-4 ore.

Trascorso questo tempo, sformate la panna cotta ai mirtilli e decorate a piacere.