Panini con hamburger di salsiccia con crema di zucchine alla menta

1. Per preparare i panini con la planetaria, versate nella ciotola 150 ml di acqua, il miele ed il lievito.

   Aggiungete qualche cucchiaio di farina ed avviate la planetaria.

   Continuate ad aggiungere la farina e quando l’avrete aggiunta tutta, unite le uova sgusciate, una per volta.

   Aggiungete anche il sale e la restante acqua.

   Quando l’impasto sarà incordato, iniziate ad aggiungere poco per volta l’olio: non aggiungetene altro se il precedente non è stato ben assorbito.

   Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 3 ore, lontano da correnti.

Preparazione dei Panini – a mano

1. In una ciotola, mettete le farine, formate un buco al centro ed unite il lievito ed il miele.

   Iniziate ad aggiungere 150 ml di acqua e quando sarà tutta assorbite, unite le uova sgusciate, una per volta.

   Aggiungete il sale e la restante acqua.

   Quando l’impasto risulterà omogeneo, allargatelo leggermente ed unite un po’ di olio di semi.

   Impastate e quando l’olio sarà assorbito, aggiungetene altro.

   Proseguite così fino a terminare l’olio ed ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

   Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare per tre ore, lontano da correnti.

2. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in 8 palline da 100 gr l’una.

   Per ciascuna pallina formate delle pieghe e su una spianatoia infarinata, fate per ciascuna la pirlatura.

   Trasferite i panini su una leccarda, mettendoli ben distanziati tra loro.

   Spennellate con latte e con i semi misti.

   Lasciate lievitare per un’altra ora, poi infornate in forno statico a 180° per 20-25 minuti, fino a doratura.

Preparazione della crema di zucchine e menta

1. Mentre i panini lievitano, potete occuparvi delle altre preparazioni.

   Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette.

   In un tegame scaldate l’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e fatelo dorare.

   Unite le zucchine tagliate a fette, aggiustate di sale, coprite col coperchio e fate cuocere fino a quando le zucchine risulteranno morbide.

   Trasferite le zucchine e le foglie di menta in un contenitore alto e con l’aiuto di un mixer ad immersione, riducete in crema.

Altre preparazioni

1. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a fette sottili.

   Disponete le fette di patate dolci su un piatto rivestito con carta forno e cuocete al microonde a 800w per 3 minuti, poi girate tutte le fette e continuate la cottura per altri 3 minuti o fino a quando risulteranno croccanti.

2. Tagliate a fette i pomodori insalatari e lavate bene l’insalata misticanza.

   Sgranate la salsiccia, eliminando il budello, e mettete tutta la pasta di salsiccia in una ciotola.

   Con l’aiuto di una forchetta amalgamate bene.

   Prelevate un po’ di impasto e, con le mani (se volete, bagnate con un po’ di vino bianco), formate degli hamburger.

   Potete utilizzare anche un burger press, lo trovate qui

4. Scaldate bene una padella e fate cuocere gli hamburger di salsiccia a fiamma vivace, girandoli di tanto in tanto affinché cuociano uniformemente.

   Scaldate una griglia e grigliate per pochi istanti le fette di scamorza affumicata.

5. Quando tutto sarà pronto, assemblate il vostro panino come più vi piace, mettendo la crema direttamente sul pane per renderlo ancora più morbido.

6.