I Crostini con salmone radicchio e crema di stracchino al limone sono antipasti freschi e cremosi che si preparano molto molto velocemente.
Sono ottimi per un pranzo o una cena a base di pesce, o da servire come aperitivo, accompagnando con un buon bicchiere di vino bianco, magari frizzante, o prosecco.
Questi crostini, per la presenza del profumo di limone, risultano molto freschi al palato ed il sapore deciso del salmone è molto attenuato dal radicchio e dal limone.
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Ingredienti per Crostini con salmone radicchio e crema di stracchino
- 200 gstracchino
- 4 fettepane casereccio
- 150 gsalmone affumicato
- q.b.radicchio
- q.b.menta
- q.b.pepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1limone
Preparazione dei Crostini con salmone radicchio e crema di stracchino al limone
Per preparare i Crostini con salmone radicchio e crema di stracchino al limone, prima di tutto dovrete occuparvi della crema di stracchino al limone.
Grattugiate la scorza di limone, senza prelevare la parte bianca che risulterebbe amara.
In un contenitore alto, mettete lo stracchino, la scorza di limone e un cucchiaino di succo di limone.
Aggiustate di pepe e frullate con un mixer ad immersione, fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Lavate bene le foglie di radicchio e tagliatele in pezzi.
Tagliate anche il salmone affumicato.
Tagliate a metà (o in più parti, a seconda della grandezza) le fette di pane casereccio.
Riscaldate una padella antiaderente e fate dorare le fette di pane da entrambi i lati.
Su ogni fetta, spalmate la crema di stracchino al limone, aggiungete il radicchio ed il salmone e guarnite con foglioline di menta.
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