Il Capocollo di maiale con crema di mele e fughi misti è un secondo piatto dai sapori e colori autunnali.
L’autunno, infatti, è il periodo dei funghi ed è giusto approfittarne e sbizzarrirsi con ricette gustose, ma al tempo stesso facili e veloci.
Questa ricetta, inoltre, ci permette di portare in tavola il capocollo di maiale preparato in una maniera diversa, con sapori contrastanti ma che si sposano benissimo.
E se non avete i funghi freschi, pazienza…con quelli surgelati o secchi il risultato sarà comunque ottimale.
Allora, cosa aspettate?
Ingredienti
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500 g Capocollo di maiale
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2 Mele (Golden)
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400 g Funghi misti (pioppini, porcini, champignon…)
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1 bicchiere Vino bianco
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q.b. Farina integrale
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q.b. Cannella in polvere
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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1 spicchio Aglio
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q.b. Acqua (se necessaria)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Iniziate a preparare il Capocollo di maiale con crema di mele e fughi misti pulendo i funghi dal terriccio, poi sciacquateli e tagliateli in pezzi.
Sbucciate le mele e tagliatele in piccoli cubetti.
In un tegame, scaldate poco olio extravergine di oliva e unite le mele, lasciandone metà da parte.
Spolverizzate le mele con la cannella e coprite, lasciando cuocere a fiamma bassa per 10 minuti o fino a quando le mele saranno molto morbide.
Se necessario, aggiungete poca acqua.
Quando le mele saranno morbide, trasferitele in un contenitore cilindrico e riducetele in crema con il mixer ad immersione.
Nello stesso tegame in cui avete cotto le mele, aggiungete un po’ di olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio.
Unite i funghi e sfumate col vino bianco a fiamma vivace.
Nel frattempo, infarinate il capocollo di maiale ed unitelo ai funghi.
Unite la restante mela, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere.
Impiattate il capocollo di maiale con i funghi e la crema di mele.
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Buon appetito da Zucchero di Lana!
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Alla prossima,
Zucchero di Lana, il mio Blog di Cucina dove trovare Ricette facili, veloci e gustosissime, per deliziare grandi e bambini, in ogni occasione.