Torta fredda allo yogurt con cioccolato bianco e mandorle

Questa torta fredda è stata davvero un’impresa perché pensavo la crema non si addensasse più, ma invece poi il risultato è stato ottimo. Il sapore aspro della yogurt abbinato alla dolcezza del cioccolato bianco e delle mandorle in una torta delicata ed estiva.

Torta fredda allo yogurt con cioccolato bianco e mandorle

Ingredienti

per la base:

  • 250 gr di biscotti
  • 100 gr di burro

per la crema:

  • 300 gr di yogurt greco
  • 200 gr di yogurt bianco
  • 125 gr di yogurt alla vaniglia
  • 12 gr di colla di pesce
  • 30 gr di zucchero

per la decorazione:

  • 30 gr di cioccolato bianco
  • 20 gr di mandorle a lamelle

Procedimento

1. Lasciate in ammollo in acqua la gelatina per 10 minuti.

2. Per preparare la base della torta fredda, mettete i biscotti nel mixer e tritate, poi aggiungete il burro fuso al microonde e riazioniate il mixer per un minuto. Versate il composto nella tortiera con la carta da forno e mettetela in frigorifero.

3. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con dell’acqua. Lasciate poi raffreddare il liquido.

4. Nel frattempo fate la crema, prendete una ciotola grande e versate i vari yogurt e poi lo zucchero, mescolate con un spatola.

5. Versate nella crema allo yogurt, la gelatina sciolta e amalgamate bene il tutto.

6. Prendete la base dal frigorifero e versate la crema livellandola con un cucchiaio.

7. Ponete la torta in frigorifero e fate raffreddare almeno 4 ore (se vedete che la crema risulta molto liquida dopo 2 ore, mettetela in freezer per un’oretta).

8. Una volta che la crema si è addensata, decorate la torta. Spezzettate grossolanamente il cioccolato bianco e distribuitelo sulla torta e poi sparpagliate anche le mandorle.