Sono veramente fiera di questa crostata di frutta, secondo me bellissima da vedere e buonissima da mangiare. Una pasta frolla integrale friabile e morbida al punto giusto, una crema pasticcera delicata, leggera e con poche uova e tanta frutta di stagione. Questa crostata di frutta è abbastanza complessa e lunga da preparare ma il risultato vi darà molte soddisfazione.
Crostata integrale di more, lamponi e meloni
Ingredienti
per la frolla
- 100 gr di farina 00
- 150 gr di farina integrale
- 80 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 3 tuorli
- 1 pizzichino di sale
per la crema pasticcera
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 80 gr di zucchero
- 2 tuorli
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 bustina di vanillina
per la decorazione
- 125 gr di more
- 125 gr di lamponi
- 3 fette di melone
- uva fragola
- 1 bustina di preparato in polvere per gelatina
Procedimento
1. Preparate la pasta frolla: mettete le farine, il burro ammorbidito tagliato a tocchetti, i tuorli e il sale in una ciotola e con le mani impastate e formate una palla. Mettete a riposare la pasta frolla per 30 minuti in frigorifero.
2. Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero. Versate il latte continuando a mescolare. Aggiungete la vanillina e l’amido di mais e ponete il pentolino sul gas a fuoco medio continuando a mescolare per non formare grumi. Quando vedrete le prime bolle, abbassate il fuoco e lasciate ancora 1 minuto, mescolando in continuazione. Fate raffreddare la vostra crema prima a temperatura ambiente e poi nel frigorifero (consiglio di mettere la pellicola per formare meno velatura possibile).
3. Riscaldate il forno e stendete la pasta frolla in una tortiera bassa per crostate da 30 cm di diametro. Bucherellate la base. Infornate a 180° per circa 20 minuti.
4. Fate raffreddare la frolla e versate la crema pasticcera raffreddata, livellando bene con un cucchiaio.
5. Per la decorazione della torta, lavate more, lamponi e uva fragola e tagliate a tocchetti il melone. Distribuiteli sulla crema pasticcera. Io ho fatto prima un bordo di melone, more, lamponi, di nuovo melone e lamponi, uva fragola e al centro due lamponi.
6. Preparate infine la glassa. Io ho seguito le istruzioni della confezione per cui ho aggiunto alla polvere, l’acqua e lo zucchero e ho fatto bollire in un pentolino. Ho distribuito il liquido su tutta la torta.
7. Una volta decorata la crostata ponetela in frigorifero per almeno 1 ora.
