Pancetta aromattizzata su letto di rucola

Questa ricetta dal sapore un po’ forte mi è stata insegnata da un carissimo amico.
Occorre

Pancetta fresca
Rucola
Olio
Aceto balsamico

Tagliare a cubetti della pancetta fresca.
In un padellino antiaderente mettere un filo d’olio e rosolare la pancetta.
Quando risutla ben dorata irrorare con aceto balsamico e lasciar evaporare.
Su un piatto da portata creare un letto di rucola, versarvi sopra la pancetta e irrorare col sugo.
Servire caldissima….

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